传说茶起源于5000年前的中国，而锡兰（现为斯里兰卡）在19、20世纪将其发扬光大，使锡兰茶成为各大品牌的必备品类。锡兰茶的品质可谓无出其右，使其愈显珍贵，而其多样性更令其他茶类难以望其项背，斯里兰卡岛虽小，但生长在不同地带不同区域的茶品种各异。

在评估锡兰茶的质量时，专家们经常考虑的特性是茶叶的形、浸泡后茶叶的色以及茶水的颜色、浓度、质量、香气和味道。而评判“好”茶的终极标准是专业品茶师的主观评估标准。

作为“一流的”茶叶生产商，拥有有据可查的制茶传统，锡兰，或斯里兰卡在众多茶叶生产商中脱颖而出。斯里兰卡低地茶生长在低于2000英尺海平面的地带，以其出众的茶叶外形、在中东地区受到的高度评价、“浸泡后的茶叶”呈紫铜色以及略显红色的茶水和浓度而出名。斯里兰卡低地茶以其外形出众——“纯黑”、正宗、无纤维、无杂质。高地茶生长在4000英尺海平面以上，以其鲜明的颜色、良好的色泽、浓重的口感及其芬芳的气味而出名。而锡兰高地茶没有好的低地茶那么重的颜色，但在茶水的颜色上，从浅色、金黄色一直到深红色，这一点远远优于低地茶。

数世纪以来人类一直食用并钟爱天然咖啡因。含咖啡因的产品，尤其是饮品，之所以久盛不衰无疑是因为广泛存在于各类植物中的咖啡因。

人体需要一定量的咖啡因，研究表明，每天喝10-12杯茶不会对身体产生不利影响。作为一种遗传特征，茶的种类决定了咖啡因的含量。山茶，生长于斯里兰卡的一种茶树，其咖啡因含量大约为2.5-4%。然而，同一种植物中咖啡因的含量也因其提取部位的不同而各异。

茶和咖啡中都含有甲基化黄嘌呤、咖啡因、茶碱和可可碱。煮好的咖啡据说在所有含咖啡因食物中含量最高——将近100mg/杯。一瓶300ml的可乐含30-60mg咖啡因，而一条56克的黑巧克力含近37mg。还有很多药物中也含有咖啡因——通常为200mg/粒（药理上来说为有效剂量）。一杯茶中含有近28-44mg咖啡因-（FDA1980）

干茶叶中所含咖啡因量比等量的干咖啡豆中含量要高。然而，由于每一单位数量的红茶泡出来的茶水比同样数量的咖啡豆做出来的咖啡要多很多杯，因此，每杯茶的咖啡因含量要比同样一杯咖啡少。

《健康饮食指南》建议咖啡因的摄入量要适中。据最新发现，大部分人每天摄入咖啡因的含量不超过400-450mg就不会增加患心脏病、高血压的风险，也不会对孕妇或胎儿产生副作用。400-450mg的咖啡因相当于每天饮用10-12杯（170ml）茶。T. W. Wickremanayake 教授（威斯康辛与加州格拉斯哥大学博士，格拉斯哥大学客座研究员）解释说，从药理上来说，咖啡因的有效剂量为200mg，致命性剂量大约为10，000mg。饮用超过5杯咖啡或9杯茶的人通常摄入致命剂量的5%（即500mg）。咖啡因的半衰期约为3小时，它可以通过尿液将甲基尿酸很快排出体外。

Wickramanayake 教授还补充道：“大量喝咖啡与患心肌梗塞之间呈正相关的关系，而大量饮茶与患心肌梗塞之间呈负相关的关系。如果老鼠和兔子经常食用易导致动脉硬化的食物，咖啡因会增加其体内血脂浓度，从而加大动脉硬化的发生率。饮用咖啡（不包括无咖啡因的咖啡）就会增加患动脉硬化的风险，而饮茶则不然。以人（无论有无心脏疾病）为受试对象的研究结果与上述试验结果相同。俄罗斯科学家已经证实，饮茶会改善动脉硬化病人的健康状况。咖啡因的副作用在茶中已明显消除，这主要是因为茶里面的其他成分使这种作用发生改变，或是由于茶中含有的抗动脉粥样硬化成分发挥了相反的作用。”

绿茶与乌龙茶和红茶一样，都是从山茶中提取出来的，因此它们的咖啡因含量相同。一杯茶中咖啡因的含量为2.5%到4%，大约为咖啡中的三分之一。研究表明，茶中80%的咖啡因未被人体吸收。

据此可以看出，绿茶、乌龙茶和红茶尽管口感不同，但咖啡因含量是一样的。

茶的味道、颜色和口感取决于茶中两种主要成分——茶多酚与咖啡因——的相互作用。每一种成分其自身口感都比较涩，但混合在一起就没有那么涩了。

我们知道，水里含有从空气中吸收的可溶解气体（如二氧化碳）。水中的二氧化碳影响会影响水的酸性，而水的酸性在将茶多酚离子化的过程中起着非常关键的作用，同时它还有利于保持茶多酚与咖啡因合成物的稳定性。

水中的二氧化碳在煮沸的过程中逐渐被释放出来，而重复煮沸的水二氧化碳的含量会进一步减少，导致酸性的降低。如上所述，这会影响茶多酚与咖啡因合成物的生成，从而导致沸水的颜色以及其他特性发生改变。

因此，再次烧开的水会影响茶的口感，所以我们建议只使用一次烧开的来泡迪尔玛红茶。

关于咖啡因的摄入量、是否会有流产的危险以及对胎儿健康的影响一直是孕妇所关注的问题。

美国医学会发表的一项研究发现，服用适量咖啡因不会导致增加流产的风险，也不会抑制胎儿生长或产生其他不利影响。另一项以1，500名妇女为试验者、长达七年的流行病学研究对咖啡因的影响作了详细调查。

每天饮用大约3 ½ 到 5 杯茶所摄入的咖啡因含量不会对婴儿的出生体重、身长以及头围产生影响。此后分别对八个月大的婴儿以及四岁和七岁的儿童进行的后续调查中也没有显示出咖啡因的摄入会对儿童的运动发育或智力有任何影响。

很多因素会影响人体对咖啡因的新陈代谢及吸收，这些因素包括是否怀孕、年龄、性别、体重、饮食、运动，尤其是吸烟、喝酒。

人体在怀孕期间会阻碍对咖啡因的新陈代谢。例如，没有怀孕的妇女平均只需2.5 – 4.5 个小时就可分解一半的咖啡因摄入量，对于怀孕中期的妇女是7个小时，而处于怀孕最后几个星期的妇女则为10.5个小时。由于怀孕期间咖啡因在体内停留的时间较长，对咖啡因过敏的妇女可能会受影响。因此，建议孕妇每天适量饮用约3-4杯的茶。

标明为脱咖啡因的茶是指茶叶中咖啡因含量不超过干重的0.4%，大约为170ml茶水中含4mg咖啡因。

脱咖啡因的过程是将茶中的咖啡因提取出来。当前商业中提取红茶中咖啡因所用的方法是利用乙酸乙酯或二氯甲烷所具有的溶解性进行提取，或利用超临界（固态）二氧化碳进行提取。 以上三种方法基本不会影响茶的质量。

茶中不含单宁或单宁酸。由于化学结构上的相似性，茶多酚之前被称为单宁或单宁酸。这使人们在认识茶对人体消化系统的作用时产生很多错误的观念。化学家通常依据合成分子的共性将不同的合成物分为不同的“家族”。例如，马钱子碱和吗啡都是生物碱类，它们有相同有结构特征，但对人体的作用却大不相同。马钱子碱为强力兴奋剂，而吗啡则为强力催眠剂。

植物单宁是一个大的化学家族，其中一些又可称为单宁酸。这些合成物具有硬化动物组织、将兽皮转变成羽毛的特性。而茶多酚又被称为儿茶酚、茶黄素以及茶红素，这些物质是茶中对人体健康有益的重要元素。例如降低胆固醇、降血糖、降脂、抗高血压、抗癌以及其他一些有益健康的作用。目前科学文献指出，从生物化学角度来说，茶多酚与单宁截然不同。

茶中所含成分随着气候、季节、栽种技术及种类的不同而不同。茶多酚是茶中最重要的成分，占茶净重的36%。新鲜茶叶中所含的其他成分有咖啡因、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、油脂、维生素和矿物质。

绿茶和红茶的化学成分相似，两者主要的不同在于生产过程中所发生的化学变化，红茶在生产时茶多酚发生氧化，而绿茶在制作过程中茶多酚未被氧化。

绿茶中最重要的多酚类为儿茶酚，红茶中为茶黄素和茶红素。茶对人体产生的生理效应主要是由于其中所含有的茶多酚，目前，它所具有的抗氧化作用被广泛认可。

红茶为天然（未经调味）、不含任何添加剂的饮品，几乎不含卡里路（1 卡/100 ml）、不含钾，适合少热量、低钾人群。茶还含氟化物、微量维生素（A, K, C, B ）、胡萝卜素以及B族维生素。

英国人日均饮茶量为3.43杯（650ml），为人体提供了少量热量和脂肪，同时也提供了大量矿物质和维生素，主要包含：

膳食所需类黄酮的二分之一以上
近16%的日均钙需求量
大约10%的日均锌需求量
超过10%的叶酸
维生素B1、B2、B6的供应量分别为9%, 25% 和6% 。

尽管有人担心茶会影响人体对铁的吸收，但现有研究和饮食知识却并没显示出喝茶会损害健康，尤其是对有西方饮食习惯的人。

膳食铁有两种形式：血红素铁（存在于肉类中）与非血红素铁（存在于植物中）。人体更易吸收血红素铁，约15-35 %的血红素铁可以被吸收，而仅有 2-20%的非血红素铁可被吸收。非血红素铁通常会被其他膳食成分中和。

谷类、水量和蔬菜中的某些成分以及茶中的茶多酚都会降低人体对铁的吸收，但是，研究表明茶只会在与含非血红素铁的食物同食时才会降低人体对铁的吸收。在三餐之间喝茶不会影响铁的吸收。

而且，茶多酚阻碍人体对铁的吸收能力会因其他膳食成分——尤其是抗坏血酸（可增强人体对非血红素铁的吸收）和牛奶——的存在而削减。

抗氧化剂是指保护细胞免受有害的“自由基”（如氧化剂）破坏的成分。自由基是人体呼吸的产物，会对细胞产生破坏，导致人体老化和其他慢性病，如癌症、心脏病和中风，抗氧化剂有助于阻止这种破坏作用的产生。

直至最近人们仍始终认为绿茶是具有抗氧化作用最有效的茶，绿茶中的儿茶素（茶叶中未被氧化的茶多酚）是唯一一种使茶具有保健作用的抗氧化剂。如今发现，红茶发酵阶段发生氧化的儿茶素在浓缩过程中产生的茶黄素和茶红素也是同样有效的抗氧化剂。(Leung et al 2001).
泡好的绿茶中所含儿茶素（以干重的%计）：

表儿茶素 1 – 3%
表儿茶素没食子酸酯 3 – 6%
表没食子儿茶素 3 – 6%
绿茶提取物 9 -13%
儿茶素 1 – 2%
没食子儿茶素 3 – 4%

红茶在制作过程中这些儿茶素会发生氧化和聚合（浓缩），如：
表儿茶素+绿茶提取物 +氧—>茶黄素

现已发现，红茶中出现的成对儿茶素同样是有效的抗氧化剂。人体在特定情况下会产生自由基(FRs)。致癌物和环境中的辐射会加速自由基的形成。人体内的自由基导致DNA（细胞中所含的遗传物质）发生氧化，这会产生患癌症的风险。绿茶和红茶中的抗氧化剂会抑制、破坏自由基。

绿茶和红茶均从山茶中提取而来。绿茶未经发酵，采摘下来之后立即进行蒸气处理，因此保留了较淡的颜色和味道。红茶经发酵、烘干，导致茶叶颜色加深，口感和香味更浓厚。

纽卡斯尔大学进行的一项研究表明喝茶有利于改善记忆力，延缓老年痴呆症的发生。大脑胆碱能系统（与注意力和记忆力有关）功能随人体正常老化会下降，导致患老年痴呆症的风险增加。目前治疗痴呆的药物主要是通过抑制乙酰胆碱酯酶（一种分解乙酰胆酯的酶）而相应增加胆碱酯的数量。患老年痴呆症的人大脑里面的丁酰胆碱酯酶会增加，它对该症的发病有一定作用，尤其通过水解乙酰胆酯。通过抑制这两种酶达到治疗诸如老年痴呆症等认知功能紊乱的疾病。

研究发现，绿茶和红茶都可抑制乙酰胆碱酯酶和丁酰胆碱酯酶。进一步调查还发现绿茶还可阻碍贝塔分泌酶的活动，贝塔分泌酶在大脑蛋白质沉积过程中发挥一定作用，而大脑蛋白质沉积也与引发老年痴呆症有关。因此，该项研究证明，茶具有与治疗痴呆有关的抗胆碱酯酶和抗β分泌酶的两种酶。

已有研究表明，从药理上而言，绿茶和红茶都具有保健功效，如抗氧化、抗癌、保护神经、降低胆固醇。而此项研究证实，茶还具有加强胆碱功能的作用，从而改善老年痴呆症以及其他与年龄有关的记忆力衰退症中胆碱能数量过少的状况。茶对人体内的大脑胆碱能系统和β分泌酶发挥的作用取决于大脑内酶的数量、茶的种类和化学成分、茶的浓度（强度）、剂量（每天的饮茶量）和吸收所需时长。服用胆碱酯酶抑制剂的痴呆症患者每天固定饮茶还可能改变药物的效应。通过对山茶中类胆碱和抗β分泌酶的化学成分及活动情况进行临床科学调查，有关人员发现喝茶确实可以改善老年人及患老年痴呆症病人的认知功能，这一调查证实了这项新发现。

茶中含有氟化物，因此喝茶可为人体提供每天必需的氟，减少蛀牙。研究发现，不仅氟化物可减少蛀牙，茶多酚也具有相同的功效。最新研究进一步证实，茶可抑制口腔内其他有害微生物的生长。

多项体外研究已证实绿茶和红茶中富含的茶多酚均具有抗氧化的作用。进一步的研究表明，茶中这些抗氧化成分经消化道中的血液循环被人体吸收，在体内形成抗氧化剂。

这些发现表明，喝茶有利于减少心脏病、中风、癌症以及一些常见的退行性疾病的发作。

Weisburger博士从最近的研究中发现，每天六杯以上茶有助于健康老龄化。茶可修复肌肤弹性，还可增强记忆力。

Weisburger日常生活中有喝茶习惯的民族，如日本和印度，其国民寿命与其他民族相比更长且更健康。同时，实验研究表明膳食中含抗氧化剂（包括茶）的动物寿命更长。

在研究氨基酸对茶的质量有何影响时，R. L. Wickremasinghe博士于1978年首次提出在植物中发现的氨基酸这一概念。接下来于日本和其他国家进行的研究表明，茶氨酸有助于使人放松、调节人体血压、使人清醒、提高注意力、改善免疫系统。

茶与咖啡因的镇定作用不同。茶中主要成分为氨基酸，而茶氨酸的含量取决于以下因素——气候、土壤以及阳光——临床研究表明，每天喝6-8杯茶可提供200-400mg的茶氨酸，而50mg 到200mg的茶氨酸就为有效剂量。

新鲜茶中的茶氨酸尤为丰富，研究人员表明，除其他用处外，茶氨酸还可缓解压力、增加“生命能量”。

哈佛医学院的一项研究发现，经常喝茶可增强人体对传染病的抵抗力。据《国家科学院院刊》上的一项研究发现，茶中含一种帮助免疫系统攻击入侵细菌、病毒和真菌的成分。

第二项以志愿者为对象的实验表明，喝茶的人其血细胞对细菌的反应速度比喝咖啡的人快5倍。研究人员称，这一结果明确证实每天五杯茶可增强人体对疾病的抵抗力。

在一项研究中，研究人员将茶氨酸从普通红茶中提出出来。茶氨酸在肝脏中分解为乙氨，一种刺激淋巴细胞免疫系统（人体抵抗细菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道防线）发生反应的分子。

淋巴细胞刺激干扰素的分泌，这是人体抵御感染的关键。为了进一步验证这项发现，研究人员让11名志愿者每天喝五杯茶，另外10名志愿者喝咖啡。开始测试之前，研究人员分别提取了21名受验者的血样。

四个星期后，他们再次从喝茶的受验者身上提取部分血样，然后将它与大肠杆菌接触。研究人员发现，样本中的免疫细胞分泌干扰素的数量比四个星期前没有喝茶时多五倍。而喝咖啡的受验者在此次测试中其干扰素的分泌量没有发生改变。

沏好的茶中含有约98%的水，这有助于保持体内液体的平衡。茶不含添加剂和人工色素。研究表明，茶具有抗氧化的功效，因此可以把喝茶作为增加膳食抗氧化剂摄入量的低热量方式。

茶和咖啡中的咖啡因具有利尿效应。咖啡因会增强肾脏的利尿反应，由于肾小管对钠和水分的吸收，因此咖啡因还有助于增加排尿量和钠的排出量。与茶相比，咖啡中的咖啡因含量要高。

研究表明，170ml (6-oz)的茶中所含咖啡因为34mg，而170 ml咖啡中为99 mg。因此，咖啡的利尿效果要比茶更明显。

茶中的絮状沉淀是被称为“茶浊质”的胶体沉淀，低于400C时红茶就会产生沉淀。咖啡因和茶多酚（茶黄素和茶红素）发生作用产生少量沉淀。不同的茶随温度降低发生沉淀的现象不同。红茶发生沉淀时不会产生奶状络合物，由于红茶中仅含4%的咖啡因，因此其沉淀物可忽略不计。

加入牛奶的茶中酪蛋白会和多种茶多酚发生相似的反应。奶茶中含有的酪蛋白使这种反应更强烈，从而产生更多的沉淀物。

沏茶的水会严重影响泡出来的茶的颜色和口感。软水或永久性硬水（含硫酸钙）泡出来的茶颜色比暂时硬水（含碳酸氢钙和碳酸钙）泡出来的茶亮一些。

含碳酸氢盐、PH值较高的水由于茶多酚发生更多的电离反应，会使茶水看起来呈深棕色。而PH值低的茶，如柠檬茶，其颜色呈黄色。至于口感，有些茶适合较软的水，如以传统工艺制作的阿萨姆茶，而长在高处的锡兰茶和以CTC工艺制作出来的茶更适合用暂时硬水泡。

这是因为受钙和碳酸氢根离子的影响，茶水表层会产生一些大分子化合物。这些浮垢可通过以下两种方式去除

1) 将钙离子过滤掉，

2) 加入酸性物质，将碳酸氢根离子转化成二氧化碳。

高浓度的茶会产生极少量的浮垢，因为酸性茶多酚自身会部分中和碳酸氢根离子。需要说明的是，一杯茶中产生的浮垢少于1mg，而且并未发现这些浮垢会影响健康。

煮得过久的水会严重影响茶的质量。茶的醇厚口感来源于茶中两种主要成分，咖啡因和茶多酚相互作用的结果。这两种成分自身味道都很涩，但混在一起会中和彼此，而水的酸度会影响这些成分的性能。

水中含有矿物质以及从地表和空气中吸收的气体。空气吸收二氧化碳导致水带有轻度酸性，这会影响茶的颜色和口感。高温会改变水的酸度，随着二氧化碳不断被释放，酸度也会逐渐降低。因此，反复烧开的水可能会使泡出来的茶颜色和浓度发生变化，不适宜用来泡茶。

真下意义上的茶用国际标准组织(ISO) 的定义来说是“完全从各类茶树嫩芽提取，以可接受的方式（尤指枯萎、浸泡、通风、晾干）进行加工，可用来制作茶饮”的物质。

真正的茶是以传统的标准方式对茶树嫩叶中加工而成。制茶工艺经数个世纪更臻完美，这种方法在斯里兰卡尤为普遍，通过将茶叶晾干、轧制、发酵，最后烘干成我们所熟悉的各种茶——红茶、绿茶、白茶。

正宗的茶其制作方法与现在使用的方法——CTC（剪捻卷）不同，CTC的制作方法是制茶公司为使茶包迅速上色应运而生的，这种方法剥夺了茶的灵魂，丧失了茶在口感、香气、变化性上的精妙之处，没有运用标准方法制作出来的茶所特有的特点。用CTC方法制作出来的茶只包含三种等级或形式，而用标准方法制作出来的茶其茶叶大小、颜色、茶的微妙感都具有无限的多种性。

无论是茶包还是散装茶，迪尔玛都会为您提供来自单一原产地的正宗红茶，保障茶的品质、味道和丰富的口感。

草药，以水果制成的草本茶以及花茶都不是茶。茶只有三种：红茶、绿茶和乌龙茶。在许多国家，尤其是美国，人们错误地认为这些草本茶具有与茶一样的保健功效。以下我们会对最普遍的草本茶进行简要介绍。迪尔玛主要提供三种草本茶，这三种茶与迪尔玛红茶和绿茶截然不同。

洋甘菊

洋甘菊 甘菊茶从洋甘菊中提取而来。洋甘菊为一年生草本植物，高约55cm。洋甘菊含0.6% – 2.4%的精油，主要为当归、甲基丙酸烯及类黄酮。人们运用机械化对洋甘菊的白花进行收割，然后在室内风干制成商业用产品。

数世纪以来，洋甘菊以其保健功效为人所熟知，古埃及人以洋甘菊祭祀他们的太阳神，并用于芳香疗法中。洋甘菊的这一功能流传至今。研究表明，洋甘菊对消化不良、神经紧张、压抑、头痛都有一定疗效。

在测试甘菊制品Kamillosan时，西德的Chemiewerke Hamburg 制药学发现，甘菊可减少胃酸，防止溃疡的发生，对于刚做完有关肠道或泌尿系统手术的病人，它还可促进组织再生。甘菊还可阻断组织氨，对因过敏产生的溃疡、皮肤红肿、眼睛浮肿和头痛有一定疗效，同时对儿童有关消化和过度活跃问题也有作用。

希腊人因其明显的苹果似香味将洋甘菊称为“kamai melon”（菊薯），西班牙人将其称为Manzanilla或“小苹果”。

薄荷（辣薄荷）

薄荷发源于地中海，但现在可在世界范围内种植，如巴尔干半岛、北欧和美国。薄荷具有强烈的香味，为根部扁平的多年生草本植物，通常可长到2英尺左右，在开花前不久进行收割。薄荷含0.5 – 4 % 的精油，如薄荷油和薄荷醇酯。

古埃及史料表明公元前1，000多年前人们就开始种植薄荷并使用其药用价值。同时薄荷还可当作有价商品进行贸易，甚至可以用来缴纳什一税。

有关研究表明，由于薄荷中含类黄酮，喝薄荷茶会使胆汁的分泌量大大增加，因此很多药物中都含有薄荷叶或薄荷提取物，包括利胆剂或有关胆管治疗的药物(ca 50)，如Cholagogum Nattermann（胶囊、滴剂），用于肠胃治疗的药物(ca 50)，如 Gastricholan Iberogast Ventrodigest,用于肝脏治疗的药物（大于10）、安眠药/镇静剂（大于10），如 Nerventee Stada, Esberi-Nervin 滴剂等以及通便药物。

木槿与玫瑰果茶

此类茶中通常含70%的木槿和30 %的玫瑰果。木槿（又称芙蓉花）源于安哥拉，现已在热带地区广泛种植，为一年生草本植物，叶缘浅裂，高5米。花萼裂片5枚，多重瓣。制茶所用木槿是以干木槿花加工而成。

木槿茶为提神饮品，不含咖啡因，富含植物氨基酸，受广大消费者喜爱。植物氨基酸具有温和的通便作用，不易被人体吸收。

木槿被广泛应用于一种名为African Folk的药物中，除其他特性外，这种药物还具有解痉、抗菌、利胆、利尿以及抗蠕虫的特性。研究表明，木槿花提取物可放松子宫肌肉、降低血压。

玫瑰果来自于野生玫瑰，野生玫瑰为枝条带刺的灌木，高5米，花直径约5厘米，具有5片花瓣。该药物含多种蔷薇属植物的花和果实。玫瑰果源产于欧洲、西亚、中亚及北非地区，现已广泛种植于智利、保加利亚、罗马尼亚、中国以及匈牙利。由于富含果胶和植物氨基酸，玫瑰果具有利尿、通便的功效，被广泛应用于民间医学。玫瑰果中含有大量维生素C，因此常可作为早茶。

我们所说的茶不是真正的茶

绿茶、乌龙茶、红茶、脱咖啡因红茶&绿茶、花茶中的绿茶成分以及有机茶都是从山茶树中提取而来。很多茶叶公司在品牌中使用“茶”这个字时都很轻率，因为“茶”仅指干的山茶树叶，而不包括路易波士茶、马特茶、果茶以及其他的一些草本茶。近年来，“Red Tea”（与black teag一样，也译为红茶）一词多与路易波士茶有关，如南非Rooibos（指红灌木）灌木草本。

传统的茶为白茶（详见下文）、绿茶（未发酵）、乌龙茶（半发酵）以及红茶（全发酵）。这些茶都具有茶所具备的保健功效，而其他茶如路易波士茶、马特茶、果茶以及其他的一些草本茶尽管也有一些自身所特有的功效，但都没有茶所具备的保健功效。

迪尔玛茉莉花茶
含98% 绿茶（山茶）以及2%的茉莉花成分，为有机茶。

有机茶

在种植过程中不施加任何化学肥料、农药和杀虫剂，因此其产品不含任何对健康有害的化学残留物。

斯里兰卡人通常是以纯手工方式采摘特定山茶树上的银针和金色茶芽制成世界上最好的白茶，其制作过程不使用任何机械，因此以其珍贵和精妙而著称。中国人也有制作优质白茶的传统。

制作白茶的“茶芽”经千挑万选，通过阳光自然晒干。因“茶芽”未经破坏，所以茶叶中的儿茶素或未被氧化的茶多酚保留完好。茶中我们通常称之为类黄酮或抗氧化剂的成分包含绿茶和白茶中未经氧化的茶多酚或儿茶素以及传统红茶中的茶黄素和低分子茶红素。茶叶中儿茶素（类黄酮）的含量从最顶端的嫩芽到下面成熟的叶子依次减少。茶芽中儿茶素含量最高，其次是第一层叶、再次是第二层叶，依次类推。

因此，经阳光晒干的嫩芽或白茶的类黄酮或抗氧化剂含量最高。

此外，由于嫩芽是经阳光自然晒干（不是利用干燥机的高温烤干），因此白茶中维生素以及咖啡因的含量依然较高。已经有研究表明，茶中的茶多酚可抵消咖啡因的副作用（茶的这一功效是咖啡或可乐所不具备的）。因此，白茶比传统红茶的营养价值和治疗价值更高。